Um clássico da culinária portuguesa, os carapaus de escabeche são um prato repleto de tradição e sabor. Marinados em um molho aromático com azeite, alho e vinagre, esses peixes ficam deliciosamente suculentos e são perfeitos para servir frios ou à temperatura ambiente — uma receita simples, autêntica e com o verdadeiro gosto de Portugal.
📝 Ingredientes
- 1 kg de carapaus limpos (sem cabeça e vísceras)
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 3 dentes de alho fatiados
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de colorau
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- Cheiro-verde picado (opcional)
👩🍳 Modo de Preparo
- Tempere os carapaus com sal e deixe descansar por 15 minutos.
- Passe os peixes levemente na farinha de trigo e frite em óleo quente até dourarem bem dos dois lados. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o louro, o colorau e a pimenta. Misture bem.
- Adicione o vinagre e deixe ferver por 2 minutos, formando um molho aromático.
- Arrume os carapaus fritos em uma travessa e despeje o molho de escabeche por cima.
- Deixe marinar por algumas horas (ou de um dia para o outro) antes de servir.
✨ Um prato simples, mas cheio de tradição — os carapaus em escabeche ficam ainda mais saborosos com o tempo, absorvendo o molho e ganhando um aroma irresistível. Uma receita que traz o melhor da mesa portuguesa para sua casa!
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| 🐟 Carapaus à Portuguesa no Molho de Escabeche com Toque Tradicional e Sabor Marcante |
