1. Cozinhe o feijão:
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Na panela de pressão, adicione o feijão escorrido, a folha de louro e cubra com água (cerca de 4 dedos acima dos grãos).
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Cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão.
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Desligue, deixe sair a pressão e reserve o feijão com um pouco do caldo.
2. Refogue a carne seca:
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Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo.
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Refogue a cebola e o alho até dourarem.
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Adicione a carne seca cozida e desfiada.
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Refogue por alguns minutos até ficar bem douradinha. Reserve.
3. Cozinhe os legumes:
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Em outra panela, ferva água com uma pitada de sal.
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Cozinhe primeiro as batatas por 5 minutos.
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Depois, adicione a cenoura, vagem e maxixe, e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até que estejam macios, mas ainda firmes.
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Escorra e reserve.
4. Monte o prato:
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Na mesma panela da carne seca, adicione mais um fio de azeite.
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Acrescente o alho, a cebola picada e a pimenta dedo-de-moça (se desejar).
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Junte os legumes cozidos e refogue por 2 minutos.
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Adicione o feijão cozido (com um pouco do caldo) e misture bem.
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Ajuste o sal e a pimenta, e deixe apurar por 5 a 10 minutos no fogo baixo.
5. Finalize com sabor:
- Acrescente coentro ou cheiro-verde picado no final.
- Regue com um fio de azeite por cima antes de servir.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, farofa e pimenta caseira se desejar.
🍽️ Uma receita completa para corpo, alma e coração
O Feijão com Maxixe, Batatas, Carne Seca, Cenoura e Vagem é mais do que um prato saboroso — é um mergulho na culinária regional, nutritiva e afetiva. Com ingredientes simples, preparo direto e sabor marcante, ele conquista até os paladares mais exigentes.
Perfeito para os dias mais frios ou para reforçar a energia no almoço, esse prato merece lugar fixo no seu cardápio semanal. Experimente, adapte ao seu gosto e compartilhe com a família!
