Empadão de Palmito é uma torta salgada clássica, com massa amanteigada que derrete na boca e recheio cremoso de palmito, temperado com ervas, azeitonas e um toque de tomate. Uma receita perfeita para servir em almoços especiais ou jantares de família.
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga ou margarina gelada
- 1 ovo inteiro
- 1 gema (para pincelar)
- 1 colher (chá) de sal
- 3 a 4 colheres (sopa) de água gelada
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 vidro de palmito picado (300 g)
- ½ xícara de azeitonas verdes picadas
- ½ xícara de ervilhas (opcional)
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para engrossar)
- 1 xícara de leite
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
- Acrescente a manteiga gelada em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos.
- Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Acrescente o tomate e deixe cozinhar até desmanchar.
- Junte o palmito picado, as azeitonas e as ervilhas.
- Misture a farinha de trigo no leite e adicione à panela, mexendo até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve até esfriar.
Montagem
- Abra 2/3 da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível untada.
- Coloque o recheio já frio.
- Abra o restante da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
- Pincele com a gema batida.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos, até dourar.
✨ Dica: você pode acrescentar creme de leite no recheio para deixá-lo ainda mais cremoso, ou até um pouco de queijo ralado por cima antes de assar.
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| 🥧 Empadão de Palmito |
