#3 Modo de Preparo do Mini Pudim de Laranja

1. Prepare a Calda de Caramelo

1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, sem mexer.

2. Quando o açúcar começar a derreter e adquirir uma cor âmbar, adicione a água quente com cuidado.

3. Misture bem até formar uma calda lisa e homogênea.

4. Distribua a calda ainda quente no fundo das forminhas, cobrindo levemente as laterais. Reserve.

Atenção: Tenha cuidado ao adicionar a água quente ao açúcar caramelizado, pois pode espirrar.

2. Prepare o Creme do Pudim

1. No liquidificador, adicione o leite condensado, os ovos, o suco de laranja, a baunilha e as raspas.

2. Bata por cerca de 1 minuto até a mistura ficar homogênea.

3. Coe a mistura em uma peneira para retirar o excesso de espuma e possíveis resíduos dos ovos.

Dica: Coar a mistura deixa o pudim mais lisinho e sem furinhos.

 

3. Montagem e Cozimento

1. Despeje a mistura do pudim nas forminhas já caramelizadas, deixando um pequeno espaço no topo.

2. Cubra cada forminha com papel-alumínio.

3. Acomode-as em uma assadeira funda e adicione água quente até atingir metade da altura das forminhas (banho-maria).

4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Variação: Pode-se fazer na panela elétrica com função de banho-maria, economizando tempo.

4. Resfriamento e Desenforme

1. Retire os mini pudins do forno e deixe esfriar completamente fora da geladeira.

2. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro).

3. Para desenformar, passe uma faca pelas laterais e vire sobre um pratinho de sobremesa.

Finalização e Sugestões de Servir

• Decore com raspas de laranja ou fatias finas caramelizadas.

• Sirva com um toque de hortelã fresca ou uma colher de chantilly.

• Ideal para sobremesas de verão, festas ou como mimo especial em jantares.