Como Preparar as Costelas de Cordeiro
1. Tempere com antecedência
Tempere as costelas com azeite, alho, alecrim, sal e pimenta-do-reino. Massageie bem a carne e deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira (ou de um dia para o outro para sabor mais intenso).
2. Sele e asse
- Na frigideira: Aqueça uma frigideira de ferro ou antiaderente em fogo alto. Sele as costelas por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem douradas.
- No forno: Transfira para um forno pré-aquecido a 200 °C e asse por 10 a 15 minutos para ponto rosado (ao ponto). Deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
💡 Dica de ponto: Para carne bem suculenta, retire do forno com temperatura interna de 55 a 60 °C (use termômetro se possível).
Como Fazer o Molho de Hortelã
O molho de hortelã é simples de preparar e oferece contraste perfeito ao sabor marcante do cordeiro.
Passo a passo:
-
Amasse levemente as folhas de hortelã com um pilão ou pique bem fino.
-
Em um recipiente, misture o vinagre, açúcar e água quente.
-
Adicione a hortelã picada, mexa bem e deixe repousar por 10 minutos.
-
Ajuste o sabor com sal e, se desejar, um toque de limão para mais acidez.
O resultado é um molho levemente agridoce, herbáceo e refrescante, que equilibra perfeitamente a gordura e o sabor da carne de cordeiro.
Sugestões de Acompanhamentos
As costelas de cordeiro combinam com acompanhamentos que tragam leveza ou textura cremosa. Veja algumas sugestões:
- Purê de batata com alho: cremosidade que contrasta com a carne.
- Cuscuz marroquino com legumes: leve, aromático e cheio de cor.
- Aspargos grelhados ou legumes assados: equilibram o prato e realçam o frescor do molho.
- Arroz de amêndoas: sofisticado e com textura delicada.
- Vinho tinto leve: como Pinot Noir ou Carménère, que harmonizam bem com a carne.
Variações e Dicas Extras
1. Com ervas frescas
Você pode adicionar tomilho ou salsa à marinada para um toque mais aromático.
2. Molho com iogurte
Misture hortelã com iogurte natural, limão e alho para uma versão cremosa e refrescante do molho, ideal para dias quentes.
3. Grelhado ao invés de assado
Se preferir um preparo ao ar livre, grelhe as costelas na churrasqueira para um sabor defumado irresistível.
4. Porções individuais
Corte entre os ossos antes de servir para porções elegantes e práticas, especialmente em jantares formais ou almoços em família.
#aqui#
Quando Servir Costelas de Cordeiro?
O prato é ideal para ocasiões especiais como:
- Jantares românticos
- Datas comemorativas (Natal, Páscoa, aniversários)
- Almoços refinados de domingo
- Recepções gourmet com amigos
Seu visual impressionante, aliado ao sabor refinado, faz do cordeiro ao molho de hortelã uma estrela em qualquer evento.
Conclusão: Um Clássico Inesquecível
As costelas de cordeiro ao molho de hortelã representam o equilíbrio perfeito entre rusticidade e sofisticação. O contraste entre a carne suculenta e o molho herbáceo cria uma combinação que agrada tanto paladares clássicos quanto modernos.
Seja para impressionar seus convidados ou apenas para se presentear com uma refeição especial, esse prato é uma escolha certeira. Experimente, adapte ao seu gosto e descubra como ingredientes simples podem criar uma refeição memorável.
.jpg)
