🐟 Bacalhau à Conde de Brito

“Um prato tradicional da cozinha portuguesa, o Bacalhau à Conde de Brito combina camadas de batata, bacalhau, presunto, ovos e molho branco cremoso, gratinado com queijo.”

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas grandes

• 1 kg de batatas em rodelas finas

• 2 cebolas médias em rodelas

• 3 dentes de alho picados

• 200 g de presunto cortado em tirinhas

• 200 g de ervilhas (frescas ou congeladas)

• 4 ovos cozidos, picados grosseiramente

• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

• 500 ml de molho branco (bechamel)

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• Azeite de oliva a gosto

• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

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Modo de Preparo

1. Batatas: frite as rodelas de batata em azeite até dourarem levemente. Reserve sobre papel absorvente.

2. Refogado: em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola, o alho e o presunto. Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem.

3. Montagem: em um refratário untado com azeite, faça camadas na seguinte ordem:

• batatas fritas

• mistura de bacalhau

• ervilhas

• ovos picados

• azeitonas

• parte do molho branco

4. Repita as camadas até finalizar os ingredientes.

5. Cubra tudo com o restante do molho branco. Polvilhe com queijo parmesão ralado e um pouco de noz-moscada.

6. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC até gratinar (aprox. 25–30 minutos).

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Finalização

Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma salada verde.

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🐟 Bacalhau à Conde de Brito