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Passo a Passo Completo
1. Cozinhe as Batatas
- Lave bem as batatas e coloque para cozinhar com casca em água salgada.
- Quando estiverem macias (teste com um garfo), escorra e deixe amornar.
- Coloque as batatas em uma assadeira untada com azeite, dê um “murro” em cada uma (pressione com a palma da mão ou uma colher grande) até que fiquem levemente achatadas.
- Regue com azeite, espalhe os dentes de alho inteiros e ramos de alecrim. Reserve.
2. Prepare o Bacalhau
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue levemente os alhos laminados até dourarem.
- Em uma assadeira separada, distribua as postas de bacalhau e cubra com a cebola em rodelas.
- Regue com o azeite quente com alho e um fio de vinagre, se estiver usando.
- Tempere com pimenta-do-reino a gosto (não é necessário sal) e adicione algumas azeitonas pretas.
3. Monte e Asse o Prato
- Leve as duas assadeiras (bacalhau e batatas) ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que o bacalhau esteja levemente dourado e as batatas crocantes por fora.
- Durante o tempo no forno, regue o bacalhau com o próprio azeite da assadeira para manter a umidade e realçar o sabor.
4. Finalização
- Retire do forno e finalize com salsinha ou coentro fresco por cima do bacalhau.
- Sirva o bacalhau acompanhado das batatas ao murro, regando com o azeite da própria assadeira.
Sugestão de Acompanhamentos
- Arroz branco ou arroz de brócolis
- Vinho branco seco gelado
- Salada de folhas verdes com vinagrete leve
Dica Extra
Se quiser um toque ainda mais especial, acrescente ovos cozidos cortados ao meio na hora de servir. É um detalhe simples que remete ainda mais à tradição portuguesa.
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