Passo a Passo da Receita
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Prepare a Carne
Após dessalgar e cozinhar a carne-seca, desfie ou corte em pedaços pequenos. Reserve. -
Refogue os Aromáticos
Em uma panela grande ou um tacho, aqueça o óleo ou a banha. Refogue a cebola até dourar levemente, depois acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. -
Adicione os Legumes
Coloque o pimentão e o tomate picado. Mexa bem até que fiquem macios e soltem sabor. Se desejar, adicione a folha de louro. -
Incorpore a Carne
Junte a carne desfiada ao refogado e misture bem para pegar todo o sabor dos temperos. -
Adicione o Arroz
Acrescente o arroz cru à panela e mexa para envolvê-lo bem com os ingredientes. -
Cozinhe com Água Quente
Adicione água quente o suficiente para cobrir todos os ingredientes (cerca de 4 xícaras). Prove e ajuste o sal com cuidado, pois a carne já é salgada. -
Cozimento Final
Deixe cozinhar com a panela semi-tampada em fogo médio, até que o arroz esteja cozido e a água tenha evaporado. Se necessário, adicione mais água aos poucos. -
Finalize com Cheiro-Verde
Quando o arroz estiver macio e a textura estiver úmida, mas não encharcada, desligue o fogo. Salpique cheiro-verde por cima e sirva quente.
Sugestão de Acompanhamento
- Salada verde
- Farofa de alho
- Ovo frito ou ovo pochê
- Pimenta caseira ou molho de pimenta
Considerações Finais
O arroz carreteiro tradicional é um prato que combina simplicidade, sabor e história. Seja em um almoço de domingo ou em um jantar informal, ele é sempre uma escolha acertada para quem quer comer bem e com gosto de comida de verdade. Aproveite essa receita para reviver as tradições gaúchas e surpreender seus convidados com um prato rústico e delicioso.
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