Como Preparar o Frango à Cordon Bleu
1. Abra o peito de frango
Corte o peito de frango ao meio, como se fosse um livro, sem separar completamente. Coloque entre dois plásticos ou papel manteiga e bata levemente com um martelo de carne ou rolo de massa até que fique fino e uniforme (cerca de 0,5 cm de espessura).
2. Recheie com presunto e queijo
Tempere o frango com sal e pimenta. Passe uma camada fina de mostarda (se desejar). Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo sobre o frango. Enrole como um rocambole, fechando bem as laterais para evitar que o queijo vaze durante o cozimento. Prenda com palitos, barbante culinário ou filme plástico.
3. Empane com cuidado
Passe o frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca ou panko. Pressione bem para formar uma crosta uniforme e firme.
4. Frite ou asse
- Frito: aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite em fogo médio por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel toalha.
- Assado: leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo. Dica: regue com um fio de azeite para garantir crocância.
Sugestões de Acompanhamentos
O Frango à Cordon Bleu é versátil e combina com diversos acompanhamentos. Veja algumas ideias:
- Purê de batatas cremoso
- Arroz branco ou risoto leve
- Batatas assadas com ervas
- Salada verde com molho de mostarda e mel
- Legumes salteados (cenoura, abobrinha, vagem)
Para ocasiões mais refinadas, um bom vinho branco seco (como Chardonnay ou Sauvignon Blanc) complementa perfeitamente o prato.
Variações do Cordon Bleu
Embora a versão com frango, presunto e queijo seja a mais tradicional, há várias formas de inovar:
1. Cordon Bleu de carne bovina ou suína
Substitua o frango por bifes finos de alcatra ou lombo suíno. O recheio continua o mesmo, e o preparo é semelhante.
2. Versão leve e assada
Utilize farinha de aveia ou farinha integral no empanado, asse em vez de fritar, e escolha queijos com menos gordura, como ricota ou cottage.
3. Recheios criativos
Incremente o recheio com ingredientes como tomate seco, espinafre refogado, cogumelos salteados ou ervas frescas para um toque gourmet.
Dicas Para Um Resultado Perfeito
- Use queijo que derreta bem, mas que não escorra facilmente, como muçarela, emental ou gouda.
- Enrole e feche bem o frango, pressionando as bordas e usando palitos, se necessário.
- Congele antes de fritar, por 15 a 20 minutos, para manter a forma e evitar que o queijo escape.
- Prefira farinha panko para um empanado mais crocante e aerado.
- Evite óleo muito quente ou muito frio: a temperatura ideal evita que o frango fique cru por dentro ou encharcado.
Quando Servir Frango à Cordon Bleu?
Esse prato é ideal para diversas ocasiões:
- Jantares românticos ou de comemoração
- Refeições de fim de semana em família
- Almoços sofisticados com convidados
- Datas especiais como Dia dos Namorados ou aniversários
Com apresentação elegante e sabor marcante, o Frango à Cordon Bleu sempre impressiona.
Conclusão: Sabor e Sofisticação Sem Complicação
O Frango à Cordon Bleu é a prova de que pratos refinados não precisam ser difíceis de fazer. Com ingredientes simples e técnica acessível, você pode preparar uma refeição digna de restaurante no conforto da sua casa.
Experimente essa receita, adapte os recheios ao seu gosto e descubra como a crocância da casquinha dourada e o recheio derretido de queijo e presunto formam uma combinação simplesmente irresistível.
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