O Bacalhau à Braga é um prato típico do norte de Portugal, especialmente da cidade de Braga, conhecido pelo seu sabor marcante e apresentação irresistível. É uma receita que une a tradição, a simplicidade e a riqueza gastronômica portuguesa. Neste artigo, vamos mostrar o passo a passo para preparar essa delícia, além de dicas para deixá-la ainda mais especial.
A Origem do Bacalhau à Braga
O bacalhau é um ingrediente que faz parte da história culinária de Portugal. Importado desde tempos antigos e preservado em sal, tornou-se a base de centenas de receitas.
O Bacalhau à Braga, especificamente, é preparado com postas generosas de bacalhau fritas, acompanhadas de batatas cortadas em rodelas finas e cebolas caramelizadas. O toque especial vem do uso de pimentão e azeite de qualidade, que garantem um aroma inconfundível.
Ingredientes Necessários
Para preparar o Bacalhau à Braga, você vai precisar de:
- 4 postas grandes de bacalhau dessalgado
- 1 kg de batatas cortadas em rodelas
- 3 cebolas grandes fatiadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- Azeite extra virgem (aproximadamente 200 ml)
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de trigo para empanar o bacalhau
- Azeitonas pretas para decorar
- Salsa fresca picada
Passo a Passo da Receita
1. Dessalgando o Bacalhau
Se o bacalhau não estiver dessalgado, coloque-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Esse processo é essencial para equilibrar o sabor.
2. Preparando as Batatas
Frite as rodelas de batata em óleo quente até ficarem levemente douradas. Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
3. Fritando o Bacalhau
Seque bem as postas de bacalhau com papel toalha, passe-as na farinha de trigo e frite em azeite quente até ficarem douradas dos dois lados. Reserve.
4. Refogando a Cebola e o Pimentão
Na mesma frigideira, adicione mais azeite, refogue o alho, as cebolas e o pimentão até ficarem macios e levemente caramelizados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Montagem do Prato
Em um refratário, disponha as batatas no fundo, o bacalhau por cima e finalize com a mistura de cebola e pimentão. Regue generosamente com azeite extra virgem e leve ao forno por cerca de 10 minutos para harmonizar os sabores.
Dicas para Deixar o Prato Ainda Mais Especial
- Use azeite de alta qualidade, pois ele é um dos protagonistas do sabor.
- Prefira bacalhau do tipo “lombo” para postas mais altas e suculentas.
- Para um toque diferente, adicione rodelas de ovo cozido na finalização.
- Sirva com um bom vinho branco português, como o Vinho Verde.
Por que o Bacalhau à Braga Encanta Tanto?
Esse prato é uma verdadeira celebração da cozinha portuguesa. A combinação da textura macia do bacalhau, a crocância das batatas, a doçura da cebola e o aroma do pimentão cria uma harmonia perfeita. Além disso, é uma receita versátil, podendo ser servida tanto em almoços familiares quanto em ocasiões especiais.
Considerações Finais
O Bacalhau à Braga é mais do que uma simples receita — é parte da tradição e da cultura de Portugal. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, você consegue um prato sofisticado, cheio de sabor e história.
Experimente preparar essa delícia na sua casa e encante a todos com um clássico que atravessa gerações.
 |
| Receita Tradicional de Bacalhau à Braga |