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| Tagliatelle com Molho de Cogumelos |
A tagliatelle com molho de cogumelos é uma receita clássica da gastronomia italiana que combina ingredientes simples, mas cheios de personalidade. Com uma textura aveludada, aroma marcante e sabor intenso, esse prato é ideal para quem busca uma refeição sofisticada sem complicação.
Neste artigo, você aprenderá a preparar uma versão deliciosa e fácil desse prato, com dicas de escolha de cogumelos, sugestões de variações, acompanhamentos e muito mais.
O Que é Tagliatelle?
O tagliatelle é um tipo de massa longa e achatada, semelhante ao fettuccine, tradicional da região da Emília-Romanha, na Itália. Seu nome vem do verbo italiano tagliare, que significa “cortar”, já que a massa era tradicionalmente feita em casa e cortada à mão.
Por ser uma massa larga, ela combina perfeitamente com molhos mais encorpados, como o de cogumelos, que aderem bem à superfície e garantem sabor em cada garfada.
Ingredientes da Receita Clássica
A seguir, os ingredientes para uma receita que serve de 2 a 3 pessoas. Você pode adaptar conforme seu gosto ou disponibilidade de ingredientes.
Para o molho:
- 300 g de cogumelos frescos (champignon, shimeji, portobello ou paris)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 ml de creme de leite fresco ou creme culinário
- 1/4 de xícara de vinho branco seco (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
- Parmesão ralado para servir (opcional)
Para a massa:
- 250 g de tagliatelle (massa seca ou fresca)
- Sal para cozinhar a massa
- Água suficiente para o cozimento
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