Como Fazer Queijo de Manteiga Passo a Passo
Passo 1 – Aquecimento do Leite
Aqueça o leite até aproximadamente 35°C.
Adicione o coalho conforme as instruções do fabricante e misture suavemente.
Deixe descansar por cerca de 40 minutos até formar uma coalhada firme.
Passo 2 – Corte da Coalhada
Utilize uma faca longa para cortar a coalhada em cubos pequenos.
Isso facilita a separação do soro.
Passo 3 – Dessoragem
Retire parte do soro e transfira a massa para um pano limpo.
Deixe escorrer até eliminar o excesso de líquido.
Passo 4 – Fermentação Natural
Deixe a massa descansar por algumas horas para desenvolver sabor e textura.
Passo 5 – Fusão da Massa
Leve a massa ao fogo baixo.
Adicione a manteiga da terra e mexa constantemente.
Acrescente o sal e continue mexendo até obter uma massa lisa e homogênea.
Passo 6 – Moldagem
Transfira a massa para formas próprias para queijo.
Pressione levemente para eliminar bolhas de ar.
Passo 7 – Resfriamento
Deixe esfriar completamente.
Após atingir temperatura ambiente, leve à geladeira por algumas horas.
Resultado Final
Você terá um delicioso queijo de manteiga artesanal, com textura firme, sabor marcante e aparência tradicional, pronto para consumo ou comercialização.
Dica Extra
Para um sabor ainda mais intenso, deixe o queijo descansar por 24 horas antes de servir.
Bom apetite!
